I nostri Casoncelli di Barbariga
Una specialità gastronomica artigianale, espressione del nostro territorio Bresciano, per un piatto denso di sapore, di cultura e passato.
I Casoncelli di Barbariga
sono il punto forte della nostra produzione, un prodotto gastronomico realizzato nel pieno rispetto della tradizione e con l'obiettivo di riproporre sulle tavole moderne l'esperienze di gusto, i sapori e le fragranze, di una volta.
Abbiamo scelto di utilizzare solo
materie prime di qualità,
unite a
lavorazioni artigianali
e prodotti freschi.
Il Casoncello di Barbariga storie di tradizione e buona tavola
Un piatto povero espressione di ricchezza e di identità territoriale
Fin dalla sua nascita, il Casoncello
era preparato usando materie prime povere, facilmente reperibili da ogni famiglia, come farina, uova, erbette ed aromi.
Col tempo ed a dispetto delle suo origini popolari la diffusione di questa pietanza sulle tavole altolocate del territorio fu rapida, vista la straordinarietà dei sapori e dei profumi, apprezzata da qualsiasi commensale.
Oggi Il Casoncello di Barbariga
è riconosciuto come vera è propria espressione gastronomica del territorio godendo persino dalla certificazione De.Co
(denominazione comunale) sebbene per quanto il protocollo chiarisca gli ingredienti utilizzabili, secondo tradizione, a fare le differenze (sul prodotto finale) continuano ad essere la qualità delle lavorazioni e gli antichi segreti tramandati da generazione in generazione.
Lavorazione artigianale, ingredienti freschi a km 0.
Nei nostri Casoncelli - da sempre, gesti semplici ed ingredienti sempre freschi
Farina 00 selezionata, uova e sale per la pasta, tirata in modo sottilissimo, pane grattugiato, grana padano DOP, parmigiano reggiano, burro, sale, noce moscata, prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti, erbette, brodo di carne o di verdure senza glutammato e aromi naturali.
La sagra del Casoncello di Barbariga a marchio De.Co.
Un piatto povero espressione di ricchezza e di identità territoriale
La sagra
del Casoncello di Barbariga
è ormai una tradizione del nostro territorio, l’appuntamento celebra l’apprezzata pietanza e la sua diffusione sulle tavole Bresciane, dalle origini antichissime sino ad oggi.
Il Casoncello di Barbariga è riconosciuto come specialità gastronomica a Denominazione Comunale di Origine, marchio De.Co.
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Indirizzo Laboratorio e Punto Vendita
Barbariga (BS) - CAP 25030 (BS) Via Industriale n° 15
